10 Receitas com Proteína Texturizada de Soja – Benefícios e Dicas

10 Receitas com Proteína Texturizada de Soja – Benefícios e Dicas
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A proteína vegetal texturizada, também conhecida como proteína de soja texturizada, é um substituto muito utilizado por veganos e vegetarianos para a carne animal, uma vez que não contém gorduras saturadas ou colesterol. A porção de 1/4 de xícara de soja texturizada seca contém cerca de 11 gramas de proteína, sendo, portanto, um excelente substituto da carne comum para quem segue esse tipo de dieta.

Muito se fala que a proteína texturizada de soja engorda, que a proteína texturizada de soja faz mal, mas a verdade é que esse alimento não causa nenhum ganho de peso incomum quando comparado a outro alimento com quantidades similar de calorias. O que contribui para o ganho de peso é se consumido em grandes quantidades e em receitas calóricas, com ingredientes ricos em gordura ou quando preparado frito, por exemplo.

Na verdade, a proteína de soja pode ajudar pessoas que querem ganhar massa magra de forma saudável. Aliás, utilizar a proteína texturizada de soja no lugar da carne vermelha como fonte de proteína em sua dieta pode ajudar a reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e câncer.

A proteína vegetal texturizada fornece boas quantidades de fibra alimentar, contém baixo teor de sódio e alto teor de potássio, além de ser rica em folato, que ajuda a apoiar o sistema nervoso.

Pensando nos benefícios da proteína de soja, separamos algumas receitas deliciosas que a levam como base de preparo. Tem para todos os gostos, a textura e o sabor ficam muito semelhantes à carne de origem animal. Confira, prepare e bom apetite!

1. Receita de strogonoff de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • 1 xícara de proteína texturizada de soja em tiras;
  • 500ml de caldo de legumes;
  • 1 caixinha de creme de leite;
  • 100g de champignons;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1/2 colher de sopa de mostarda;
  • 1 colher de sobremesa de molho inglês;
  • 1 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher de sopa de margarina;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de amido de milho;
  • salsinha fresca picada a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o caldo de legumes e coloque a proteína soja texturizada para hidratar por 30 minutos. Depois disso, esprema bem e reserve. Refogue a cebola e o alho na margarina derretida com o azeite em uma panela. Acrescente os temperos, o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo. Em seguida adicione o cogumelo e vá despejando a mistura de amido de milho dissolvido em duas colheres de água aos poucos, mexendo sempre para engrossar. Adicione a carne de soja hidratada e espremida, incorpore bem e tire do fogo. Adicione o creme de leite, misture bem e sirva com arroz e batata palha.

2. Receita de hambúrguer com proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de água quente;
  • 1 tablete de caldo de legumes light;
  • 1/2 colher de chá de suco de limão;
  • 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja;
  • 1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
  • 1 xícara de chá de farinha integral;
  • 1 cebola média ralada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de sopa de salsa picada;
  • 1/2 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Em um bowl despeje a água fervente, o caldo de legumes e o suco de limão. Misture bem até incorporar e dissolver o caldo. Junte a proteína de soja texturizada, misture e deixe descansar por 1 hora. Passado esse tempo, esprema para retirar excesso de líquido. Adicione a aveia, a farinha, a cebola, o alho, a salsa e o sal. Misture tudo para incorporar bem e divida em oito porções. Com as mãos enfarinhadas modele os hambúrgueres, coloque em assadeira untada e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva!

3. Receita com proteína de soja texturizada à bolonhesa

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de proteína de soja texturizada;
  • 3 xícaras de água quente para hidratar a soja;
  • 1 limão espremido;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 caldo de legumes;
  • 500 g de massa de tomate;
  • 1 pacote de macarrão tipo spaghetti;
  • 1 litro de água;
  • 2 colheres de sopa de shoyu;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • salsa desidratada;
  • orégano a gosto;
  • manjericão a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o suco de limão e a soja em um recipiente e cubra com as 3 xícaras de água quente, deixe hidratar por meia hora. Passado esse tempo esprema em uma peneira para tirar excesso de líquido.

Em uma panela coloque 1 litro de água, adicione 1 colher de azeite e 1 colher de sopa de sal e deixe ferver. Quando ferver coloque o macarrão e e deixe cozinhar por 15 minutos ou até estar al dente. Escorra e reserve.

Em outra panela refogue a soja com o restante do azeite. Coloque o alho e, quando dourar, adicione o caldo de legumes e o shoyu, deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo para não grudar, quando estiver tudo bem misturado, adicione os temperos e molho e deixe cozinhar até começar a levantar fervura. Adicione a proteína de soja ao molho e sirva com o macarrão. Decore com manjericão fresco.

4. Receita de proteína de soja texturizada xadrez

Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 3/4 de xícara de shoyu;
  • 1 1/2 colher sopa rasa de amido de milho;
  • 1 xícara de amendoim descascado;
  • 1 xícara de proteína texturizada de soja grande;
  • 1 xícara de broto de bambu;
  • 1/2 colher de gengibre ralado;
  • 1 xícara de pimentão amarelo;
  • 1 xícara de pimentão verde;
  • 1 xícara de pimentão vermelho;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Ferva 3 xícaras e meia de água, coloque a proteína de soja texturizada, adicione o shoyu e deixe hidratar. Rale o gengibre e adicione na vasilha da proteína, misture bem e deixe descansar.

Pique a cebola em cubinhos, bem como os pimentões. Faça o mesmo com o broto de bambu. Escorra a proteína de soja após 30 minutos e reserve a água. Em uma panela coloque 3 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue a proteína, em seguida acrescente o broto de bambu, os pimentões, mexendo bem, e por último adicione a cebola. Incorpore o amido de milho com a água reservada e despeje na panela. Tempere com sal a gosto e coloque o amendoim. Refogue por mais alguns minutinhos e sirva em seguida.

5. Receita de bolinho de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de soja;
  • 1 xícara de chá de água fervente;
  • 250 g de proteína de soja texturizada;
  • 1 pacote de creme de cebola;
  • 1 ovo batido;
  • 1 colher de sopa de vinagre;
  • 3 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a proteína de soja com a água fervente e deixe hidratar por 15 minutos. Passado esse tempo, escorra e esprema bem para tirar excesso de água. Misture a proteína de soja com os demais ingredientes em um bowl e amasse até ficar homogênea. Separe porções dessa massa e modele bolinhos do tamanho desejado. Coloque em assadeira untada e leve ao forno médio por 40 minutos ou até assar/dourar. Sirva!

6. Receita de quibe de forno de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de proteína texturizada de soja;
  • 3 colheres de sopa de trigo para quibe;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 batata média amassada;
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu light;
  • 2 colheres de sopa de suco de limão;
  • 2 colheres de sopa de hortelã picada;
  • 1 colheres de sopa de sal.

Modo de preparo:

Em um bowl adicione a proteína texturizada de soja e deixe de molho em água quente por 30 minutos. Passado esse tempo, escorra a água do molho e passe em água corrente algumas vezes. Escorra novamente e esprema retirando todo excesso de água. Reserve.

Em uma tigela funda, coloque o trigo de molho em água e deixe por duas horas. Escorra bem tirando toda água e reserve. Pique a cebola e reserve. Cozinhe a batata, esprema como purê e reserve. Em um recipiente, misture a proteína texturizada de soja, a batata, a cebola, o trigo, shoyo, o suco de limão, a hortelã e o sal. Misture tudo até obter uma massa temperada e coloque em um refratário untado. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar. Corte em quadrados e sirva.

7. Receita de escondidinho de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

Purê

  • 500g de mandioquinha descascada e cozida;
  • 1/2 lata de creme de leite light;
  • sal a gosto.

Recheio

  • 1/2 xícara de chá de proteína de soja;
  • 1 cenoura ralada;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • temperos verdes a gosto;
  • 100g mussarela de búfala;
  • pimenta branca a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Comece pelo purê. Cozinhe a mandioquinha descascada em uma panela com água. Quando estiver bem macia, escorra, esprema com um grafo ou espremedor e incorpore o creme de leite para dar cremosidade. Tempere com sal e reserve.

Prepare o recheio: refogue a cenoura e a proteína de soja texturizada com os temperos numa panela com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Deixe secar e desligue.

Montagem: Coloque todo o recheio no fundo de uma assadeira e coloque a mussarela de búfala por cima. Finalize com o purê cobrindo toda a superfície do refratário. Polvilhe queijo parmesão ou mussarela ralada por cima. Leve ao forno para gratinar. Sirva!

8. Receita de picadinho de proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • ½ de cebola roxa picada;
  • 1 colher de chá de alho picado;
  • 100g de proteína de soja picada;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de chá de cominho em pó;
  • tomilho a gosto;
  • alecrim a gosto;
  • 1 folha de louro;
  • 100ml de vinho tinto;
  • 500ml de caldo de frango;
  • 180ml de molho de tomate;
  • salsa picada a gosto;
  • manjericão picado a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cebola e alho numa panela com azeite até dourar. Junte a carne de soja e deixe caramelizar. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Junte o tomilho, alecrim e folha louro. Deglaceie com vinho tinto e deixe reduzir. Em seguida despeje o caldo de frango e deixe cozinhar até secar. Depois acrescente o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Ao final junte as ervas frescas e sirva com legumes.

9. Receita de feijoada com proteína de soja texturizada

Ingredientes;

  • ½ xícara de chá de proteína texturizada de soja;
  • 1 xícara de chá de água fervente;
  • 1 xícara de chá de feijão preto;
  • 3 xícaras de chá de água mineral;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de cebola picada;
  • 2 colheres de chá de alho picado;
  • 1 colher de sopa de shoyu;
  • 1/2 xícara de chá de cenoura cortada em cubos;
  • 1/2 xícara de chá de talos de brócolis;
  • 1/2 xícara de chá de talos de couve-flor;
  • 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Em um recipiente, coloque a proteína e a água fervente e deixe por 20 minutos. Escorra e esprema para retirar toda a água. Corte cada pedaço em cubos. Leve o feijão para cozinhar com a água, o cominho e o louro na panela de pressão durante 20 minutos.

Enquanto isso, coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a proteína escorrida e o shoyu. Deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente a cenoura, os talos e tempere com sal. Misture bem e deixe por 5 minutos. Despeje essa mistura na panela de pressão com o feijão e deixe cozinhar por 10 minutos ou até estar tudo macio. Sirva com arroz, farofa, vinagrete, como uma típica feijoada.

10. Receita de almôndegas com proteína de soja texturizada

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja;
  • 1/4 xícara de chá de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 2 ovos;
  • 1/2 cebola média ralada;
  • 1/4 xícara de chá de ervas frescas;
  • sal a gosto;
  • 200 g de ricota.

Modo de preparo:

Coloque a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Passado esse tempo, esprema em uma peneira para tirar a água. Transfira para uma tigela, junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal, os ovos, a cebola e as ervas. Incorpore tudo até obter uma massa homogênea. Em seguida, separe 26 porções e modele as almôndegas fazendo bolinhas com as mãos untadas. Recheie com a ricota e feche bem. Unte uma assadeira, coloque as almôndegas e leve ao forno até dourar. Prepare um molho de tomate caseiro para servir junto.

O que você achou dessas receitas com proteína texturizada de soja que separamos acima? Pretende incluí-las em sua dieta para aproveitar os benefícios? Comente abaixo!

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