Bolo de Mandioca

Bolo de Mandioca
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Bolo de Mandioca

2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
3 xícaras e meia (chá) de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 gramas de côco ralado
4 ovos
1/2 colher (café) sal.

Modo de preparo:

derreta 2 xícaras de açúcar até formar um caramelo. Coloque numa forma com buraco no meio (de pudim). Bata o açúcar restante com a margarina e as gemas até formar um creme fofo. Bata as claras em neve, incorpore-as ao creme e junte o fermento. Mexa delicadamente e adicione aos poucos o côco, a mandioca e o sal. Mexa devagar, coloque na forma, leve ao forno banho maria, enfie um palito, ele deve sair seco. Desenforme frio.

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